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쌀과 보리를 씻고 불린 뒤, 누룩과 함께 발효통에 올립니다. 곡물 배치마다 온도를 기록합니다.
양조장은 청소와 정돈을 거르지 않습니다. 위생과 온도 관리가 술 맛의 전제입니다. ISO에 따라 연 4회 감사와 실내 병입 관리를 이어갑니다.
왜 베트남인가
베트남 공장은 곡물을 받고 발효·증류·병입까지 한 자리에서 진행합니다. 빈즈엉성에서 병을 채워, 안정된 도수의 술을 거래처에 보냅니다.
02
발효가 끝난 술덧은 증류하거나, 막걸리와 약주는 걸러 맑힙니다. 향이 지나치지 않는 지점에서 받습니다.
03
도수와 당도를 맞춘 뒤 유리병에 담습니다. 펀치와 리큐르는 이 단계에서 과실을 섞습니다.
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도수, 향, 이물을 확인합니다. 기준을 통과한 병만 다음으로 갑니다.
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검사를 마친 술만 출고합니다.
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